Dans le cadre de l’enseignement pluridisciplinaire, les élèves de 1ère STAV1 participent à plusieurs séances imaginées par leurs enseignants autour de création de bière artisanale pour les faire travailler sur le thème « de la matière première au produit fini » .
Répartis en 5 groupes de 4 élèves, l’atelier s’est déroulé en plusieurs étapes. Les élèves ont commencé par la cuisson des céréales suivie de la filtration pour extraire le mout.
À présent, place à la fermentation, ce moment où les levures entrent en action et jouent un rôle dans le développement des saveurs et des arômes de la bière.
Les objectifs de ces séances incluent l’analyse du processus de transformation de la céréale en bière, avec un accent particulier sur l’étude du houblon. Par ailleurs, elles privilégient l’apprentissage pratique, en utilisant la bière comme support pour explorer ses aspects biologiques et chimiques intéressants.
Tess, élève en 1ère STAV1 a déclaré : « C’est intéressant, on ne savait pas comment était faite la bière. Cet atelier permet cette découverte. C’est facile à remettre en application mais ça nécessite de la patience ». Rose a ajouté : « On a décomposé les étapes de la fabrication au cours des séances, c’était une approche à la fois théorique et pratique ».
