Le Lycée Agricole de Cibeins a récemment accueilli l’événement « Clap de Faim», marquant la clôture du Défi Agri-Culinaire. Cet événement, soutenu par la DRAAF et la Région Auvergne Rhône-Alpes, a rassemblé tous les acteurs du projet, favorisant les échanges entre élèves des lycées hôteliers et de l’enseignement agricole. Le Défi Agri-Culinaire est un projet collaboratif qui vise à rapprocher les apprenants des filières hôtelières et agricoles. Les établissements, en binômes, ont travaillé tout au long de l’année scolaire 2025-2026 à la création de projets valorisant les productions des lycées, la transformation des denrées, et leur service. Sept binômes lauréats ont représenté l’ensemble de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Les classes de Bac Pro « Conduite de Productions Aquacoles » de Cibeins et «Hôtellerie Restauration» du lycée d’Aiguerande se sont rencontrées pour imaginer une rillette de carpe aux saveurs japonaises sous la direction et les précieux conseils du chef Christophe Geoffroy. Cette collaboration a donné lieu a une soirée au Jardin de Paul, le restaurant d’application du lycée d’Aiguerande, avec un menu d’exception : tartelette de rillettes de carpe, sauce Ponzu & mayonnaise Sriracha, biscuit de brochet, mélisse & jus d’oignons caramélisés, sandre au nori, beurre blanc yuzu, concombre & salicorne, Brioche aux pralines & siphon chocolat menthe poivrée. Plusieurs partenaires tels que l’APPED (Association de Promotion du Poisson des étangs de la Dombes), le lycée des Sardières et l’agence consulaire du Japon à Lyon ont participé à cette opération et nous les en remercions. Les rencontres ont été filmées par les étudiants de l’EICAR afin de préparer la vidéo de présentation générale du Défi Agri-Culinaire.
Cette aventure a permis aux élèves de mieux comprendre le tissu économique local, de s’initier aux circuits-courts et aux produits de saison. Grâce à leur collaboration, ils ont développé un respect pour le produit et le producteur, tout en apprenant à satisfaire et à éduquer le convive. L’évènement a été un beau moment de partages et de transversalité qui promet déjà une deuxième édition riche en rencontres et en saveurs.
